石垣島で買った島バナナは家で熟成させて食べるそうです。
買った時は緑色です。
常温でゆっくり熟させて、外皮が黄色くなり斑点が出る頃が甘みも進んで酸味が効いて、コクがあり美味しいそうです。
というわけで色の変わり具合を毎日撮影してみました。
初日：まだ緑色です
2日目：少し黄色くなり始めました
3日目：普通のバナナぐらい黄色くなりました
4日目：あまり変化なし
5日目：少し斑点が出てきました
6日目：良い感じで斑点が広がりました。良さそうですね。食べてみます。
外から見ると斑点がたくさんありますが、中身はどうでしょうか？
中は綺麗なままです。食べてみるととても濃厚です。良くスーパーマーケットで買っているフィリピンバナナと別物ですね。コクがあってとてもおいしいです。
というわけで、1週間ほど家で熟成させてみるとちょうど良い感じになりました。
室温や湿度の条件によりタイミングは変わると思いますので、写真の色を参考にして調整してみてください。
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